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春上町:在美食中等待春天

提示: 阿堅和阿曉,一個是腦子里有各種奇思妙想的滑板少年,一個是對食物處理有著特別見解的廚藝少女,在今年夏天,他們擁有了一家屬于自己的輕食店“春上町”。日前,記者無意間走進春上町的小院,仿佛一不小心穿越了時空。一家身處城區,卻自帶避世功能的小眾輕食店,從店面裝修到食物,處處都是驚喜。

阿堅和阿曉,一個是腦子里有各種奇思妙想的滑板少年,一個是對食物處理有著特別見解的廚藝少女,在今年夏天,他們擁有了一家屬于自己的輕食店“春上町”。日前,記者無意間走進春上町的小院,仿佛一不小心穿越了時空。一家身處城區,卻自帶避世功能的小眾輕食店,從店面裝修到食物,處處都是驚喜。

尋找詩意的店面

有院子和爬山虎

“開輕食店的想法很早就有了。”阿堅和阿曉都是東陽人,這對90后情侶從高中畢業就在一起,到今年已是第7年。今年,曾經做過私房甜品體驗課老師的阿堅和一度從事沙拉外賣的阿曉終于下定決心,開一家理想中的輕食店。年初產生初步想法,3月敲定計劃,二人便開始著手實施。

第一件事是找店面。有趣的是,他們對店面的標準充滿詩意。“我們希望能找到有個小院的,最好還能有一墻爬山虎。”阿堅說。找到西峴路22號時,阿堅覺得,這個房子太好了。他們想要的院子、爬山虎都有,位置距離城區繁華地段不遠,卻偏偏能躲過喧嘩。但同時,房子又太糟了,太老、太臟、太破舊。好在阿堅學的是建筑專業,在店面設計上想法很多。“沒事,改唄!”

他們倆找來工人,邊溝通邊裝修。近兩個月,他們把想象中的春上町一點點地落到現實里,從簡單的墻飾、陶瓷燈罩、木制的燈具開關,到粉刷得不那么平整的白墻、門口的晴雨牌等。經過改造的春上町,一切都顯得那樣恰到好處。“比如那椅子,我們跑了很多地方才找到滿意的。”阿堅說這話時,記者正好坐在那張舒適卻充滿年代感的藤椅上。因為阿堅酷愛滑板,店里還有用滑板板面改造的椅子。近期,他們還做起了外賣。“外賣包裝也是我們自己設計的。”阿堅說。

“春上町這個名字我們也想了很久。”阿堅說,草木萌發,春山可望。一年中,春天總是給人以希望。而春天總會來的,來了就很美,愿所有人都能心懷希望,勇敢追夢。今年夏天,春上町正式開業。

沙拉女孩

用誠意探索食物奧秘

因為父母生意繁忙,阿曉從小就很獨立。“家常菜基本上我都會做。”阿曉說,在大學的時候,她就經常給室友們做菜。在她看來,做菜是一件簡單又有趣的事情,食材的操控只要稍加改變,會碰撞出不一樣的火花。2017年,阿曉做過一段時間的沙拉外賣,積攢了一批“沙拉粉絲”。“同樣是沙拉,她的味道與別人的不同。”顧客吳小帥說,阿曉總是帶著自己的想法去制作美食。

春上町開張后,阿曉也一直在研究新品。“很多人覺得輕食等同減肥餐,在制作上只考慮低熱量、低油脂等,這樣的食物總是索然無味。我想做的是美味又健康的食物。”阿曉說,“輕食”代表一種均衡、自然、健康的生活方式,在合理節制的條件下自由搭配膳食。“在保證營養的同時,我還想滿足顧客舌尖上的需求。”阿曉認為,面對美好的食物,卻不能享受它的味道該是多大的遺憾。

比如龍利魚,作為一種低熱量、高水分、高蛋白的食物。阿曉在制作過程中,希望較大程度上保持它Q彈的口感。將魚肉煎出硬殼,外脆里嫩,再用少量鹽、黑胡椒調味即可。看似簡單的烹飪,其實大有講究。為了保持新鮮度,店里的食材都是當天去菜市場定量采購。因為家住在菜市場旁邊,近水樓臺,阿曉自然和食材打了不少交道。

牛肉雞胸蕎麥面是春上町的招牌之一,因為阿曉做的雞胸肉是獨一無二的味道。 “腌制雞胸肉,我用的是自己的秘方。”兩年前,阿曉在做沙拉外賣的時候,為了研究雞胸肉怎么做才好吃,她花了很長時間探索食材比例,最終,她找到了專屬配方。此外,還有鹵牛肉等食材,也是按照自己的配方制作而成。

輕食店不止于輕食

還有驚喜彩蛋

除了輕食,春上町也在探索體驗多元化。大學畢業時,阿堅在杭州做過一段時間私房甜品體驗課的老師。“我們想在輕食店里做甜品,雖然這聽起來有點不專業。”阿堅說,他們還是想試試,不久后,他們就會在店里開拓甜品制作體驗區。讓甜點和輕食相遇,做一份互補菜單,就像他和阿曉,兩個相知相愛的人,相互彌補。

當天下午采訪結束,記者在離去時注意到,落日余暉中,這條路的三岔路口尤其美,讓人仿佛置身于電影《頭文字D》的場景中,這是西峴路22號的驚喜彩蛋。讀者不妨挑個時間,到這棟幾乎年逾半個世紀的老房子里,品嘗一份阿曉和阿堅的誠意沙拉。若您能“搶”到窗邊的躺椅最好不過,看浮云和院子里的樹擦肩而過,偷個浮生半日閑。

 
來源: 作者: 責任編輯:蘇宣萌
關鍵詞: 春上 美食