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對美食“走火入魔”的他,以“走火入魔”的標準開了家餃子店

提示: 一直以為,重口味、大魚大肉的飲食可以讓口舌之欲一時爽快,但不宜久嘗。而清淡、樸素的飲食,則像生命中的一杯開水,看去樸實無華,卻能長久滋養人的身心。

一直以為,重口味、大魚大肉的飲食可以讓口舌之欲一時爽快,但不宜久嘗。而清淡、樸素的飲食,則像生命中的一杯開水,看去樸實無華,卻能長久滋養人的身心。

在東陽市江北街道茗田社區恬里小區,就藏著一家質樸的餃子店——嘰嗝餃子江北店。餃子店的負責人高楠,是名90后。戴著褐框眼鏡、身材高瘦的他,曾在設計院畫過圖紙,也在農村承包土地種過蔬菜水果,還曾去杭州摸索經營過包子店。

本著對美食的熱愛,去年,在“嘰嗝”合伙人的一拍即合下,第一家嘰嗝餃子店在橫店開業;今年8月初,他們又在江北街道開出了餃子店的分店。

他與美食之間

只有一張機票的距離

高楠是一名實打實的“吃貨”,他對美食的熱衷,用“走火入魔”四個字形容一點也不過分。為了吃到心心念念的美味,他可以打“飛的”,來一場說走就走的美食之旅。

從小出生于新疆的他,每年最心心念念的就是能抽出時間,回出生地好好吃幾頓烤肉。奈何路程遙遠,就算最快的飛機,也要飛個大半天。經常回去是不可能的了,只能每年湊個幾天連休跑一趟。

后來,因為家人工作的關系,高楠曾在陜西西安待過幾年。雖然人已經離開秦川大地了,但他對西安美食的依戀已深入骨髓。“西安涼皮、肉夾饃、羊肉泡饃、胡辣湯……都太好吃了!”于是,在2015年的一個周末,他心血來潮,帶上老婆直飛西安,在西安好好“逛吃逛吃”了兩天,來了一場周末美食游。

朋友笑稱:“他與美食之間,只有一張機票的距離。”

在包子店內

作出開餃子店的決定

一個對“吃”如此上心的小伙子,自己開一家飲食店,似乎也是順理成章的事。

“有一年,我在杭州摸索經營包子店,認識了一名來自蘇北的師傅。我倆在同一個店里,經常一起聊天。師傅從年輕時就在生鮮、餐飲行業打拼,大半輩子都在和食材、美食打交道。看得多了,做得多了,就想著怎么把好東西都集合到一起。包子工藝復雜、局限多,要不就做餃子吧!”就這樣,兩個萍水相逢的人,在一家包子店內作出了合作開餃子店的決定。

餃子店的名稱也很有意思,“嘰嗝餃子,諧音就是幾個餃子的意思。”正如餃子店的名稱一樣,嘰嗝餃子店的餃子也是“簡單質樸”的風格,但看似簡單的外表下,包裹著一顆飽滿的“餡”。

用料上乘、制作樸素

回歸食材原來的味道

餃子店主營鍋貼和餃子,品種不算多,加起來十來種,但每個餃子都飽含兩個合伙人對美食的理解和匠心。“從面粉到餡料,再到蘸料,店里用材用料都是上乘的。”高楠說,像韭菜、白菜、芹菜這些蔬菜,師傅都是每天親自去菜場挑選,“雖然上門挑選比菜場配送辛苦很多,但這樣,我們可以保證蔬菜的品質。”

店內的豬肉都是蘇北的土豬肉。“師傅特意選用喂糧食長大的土豬。這種豬肉,帶有原始的肉香味,現在可不是那么容易吃到了。”高楠介紹,另外,店內的蝦仁是南美進口的,個頭大、口感更脆爽;醬油是經過店內秘方熬制的,特別適合搭配撈餃;油潑辣子也是店內自制,專門根據南方人的口味減少了油的含量……

因為對原材料的講究,店內餃子盡量追求原汁原味。“口味總體都偏清淡,我們就是要讓原材料呈現出它自然的口感。”高楠說,橫店的第一家店開出來一段時間后,回頭客日漸增多,“源源不斷的回頭客,給了我開出第二家店的信心。”

10個被煎得金黃色的鍋貼在白色盤子中閃閃發光,夾一個到嘴里,哇,滿口都是蝦仁的嫩滑和鮮香!看到記者的反應,高楠忍不住補上一句,“蝦仁是不是很大?因為每個鍋貼差不多都有一整個蝦仁!”沒有辣椒、沒有調料,在滿口塞滿蝦仁鍋貼的同時,記者心里還想到的是,生活其實也跟這眼前的美食一般,拋卻浮華雕飾,回歸質樸本原,它才能散發出迷人且久遠的清歡。

當然,嘰嗝餃子江北店也給本報讀者送上了福利。從明天開始,接下來的5天,每天送出10個品嘗名額(每個一份,品種任選),只要關注《金報東陽》微信公眾號“jinbaody”相關推文,就有機會獲取。

來源: 作者: 責任編輯:蘇宣萌
關鍵詞: 餃子 美食 標準